PERLA D'ORZO

«Abbiamo sempre desiderato produrre birre utilizzando le materie prime del territorio. Nel 2021 abbiamo svolto una ricerca per individuare quale fosse l’orzo più adatto alla Keller coltivabile nella nostra zona, poi abbiamo cercato un agricoltore locale che fosse disponibile a produrre per OTUS nel rispetto dei parametri chimico-fisici e organolettici desiderati. Il risultato è un orzo che dona complessità aromatica pur mantenendo una birra di grande equilibrio. Perla d’orzo è prodotta utilizzando materie prime da filiera agricola 100% italiana».

[Alessandro Reali – Birraio di OTUS]