Perla d’Orzo | La nuova birra Keller di Birrificio OTUS.
L’ultima creazione di OTUS è una birra artigianale prodotta utilizzando esclusivamente materie prime da filiera agricola italiana.
La Keller è storicamente una birra agricola legata al territorio.
L’ultima novità del birrificio è una birra in stile Keller brassata con luppoli coltivati a Modena, ottenuti da incroci con varietà selvatiche italiane e sviluppati in collaborazione con l’Università di Parma. Lievito e orzo invece sono prodotti a pochi chilometri dal nostro birrificio di Seriate.
«Abbiamo sempre desiderato produrre birre utilizzando le materie prime del territorio. Nel 2021 abbiamo svolto una ricerca per individuare quale fosse l’orzo più adatto alla Keller coltivabile nella nostra zona, poi abbiamo cercato un agricoltore locale che fosse disponibile a produrre per OTUS nel rispetto dei parametri chimico-fisici e organolettici desiderati. Il risultato è un orzo che dona complessità aromatica pur mantenendo una birra di grande equilibrio» [Alessandro Reali – Birraio di OTUS]
Perla d’Orzo viene prodotta con il metodo della bassa fermentazione e prendendo a modello le Kellerbier della Franconia. Queste tradizionalmente non vengono filtrate e invecchiano in cantine fredde: il termine keller in tedesco significa proprio cantina. Il lievito in sospensione le rende più rustiche e complesse delle cugine Helles.
Il birraio Alessandro Reali racconta la nuova creazione OTUS.
«Se penso alla Keller mi vengono in mente grandi campi di orzo maturo. Il gusto schietto e l’aspetto leggermente velato ne fanno una birra integra, che proviene dalla terra. L’aroma e il gusto sono di cereali e miele.»
Note organolettiche della birra artigianale in stile Keller di OTUS.
Perla d’Orzo è una birra dall’aspetto rustico, leggermente o moderatamente velato. Il colore è dorato-ambrato e la schiuma cremosa è color avorio. L’aroma è caratterizzato dalle note dolci di cereali e miele del malto Pils che si fondono con quelle erbacee e speziate dei luppoli italiani Futura ed Aemilia. L’iniziale gusto di malto, elegante e complesso, è bilanciato da toni speziati ed erbacei di luppoli italiani innovativi.
Perla d’Orzo è una birra essenziale, facile da bere e versatile negli abbinamenti. Ottimo accompagnamento per antipasti di varia natura (all’italiana, fritti, salumi e formaggi), carni bianche, primi e secondi di pesce o verdure, si abbina bene anche a pietanze più saporite a base di maiale tipiche della tradizione mitteleuropea.
Perla d’Orzo è disponibile in bottiglia da 50 cl e in fusto da 16 L.
Se non la trovate nel vostro PUB rivolgetevi al servizio Delivery di OTUS: inviateci una e-mail e riceverete il link per il servizio di consegna a domicilio. Potete acquistare Perla d’Orzo anche allo shop del birrificio in via Rumi 7 a Seriate o presso il nostro partner Enoteca Gaudes in via Marconi 1 a Torre de’ Roveri.
