Gnocchi alla birra

Gnocchi alla birra

Ingredienti

Patate bollite n.2
Farina bianca 70g
Fondo di vitello 200g
Mascarpone 70g
Ricotta 25g
Sale e pepe q.b.

Preparazione

Sbucciare le patate, schiacciarle e unirle agli altri ingredienti.
In una padella molto calda rosolare i ritagli di vitello dorandoli bene, eliminare l’olio in eccesso, sfumare con la birra e portare a bollore, filtrare e addensare con olio e farina (1 cucchiaio di farina 2 cucchiai d’olio). Aggiungere fondo di vitello e mascarpone.